Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания при проведении новогодних праздников

29 декабря 2025 г., понедельник

В целях обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения на новогодних праздниках   при выездном обслуживании питания необходимо:

• обеспечение прохождения медицинских осмотров и санитарно-гигиенического обучения работников торговли и общепита;
• наличие документов, подтверждающих качество и безопасность пищевых продуктов;
• наличие специализированного автотранспорта для транспортировки пищевых продуктов;
• наличие одноразовой посуды, одноразовых салфеток;
• наличие бутилированной воды для приготовления горячих напитков;
• обеспечение достаточным количеством моющих и дезинфицирующих средств, разрешенных к применению на предприятиях общественного питания и продовольственной торговли;
• наличие санитарной одежды;
• наличие мыла, полотенец, туалетной бумаги для работников предприятий продовольственной торговли и общественного питания, а так же для посетителей;
• наличие отдельных емкостей с крышками для сбора пищевых отходов;
• обеспечение отбора и хранения суточных проб предприятиями, осуществляющими, организацию питания.

Рекомендуемый ассортиментный перечень для организации торговли и общественного питания на выездную торговлю

1. Бутерброды с колбасой твердого копчения, сыром, копченостями;
2. Кондитерские изделия, кроме кремовых, в т.ч. сахаристые, мучные, пряники в промышленной упаковке.
3. Мороженое;
4. Шашлыки, приготовленные на месте из полуфабрикатов в соответствии с п.п.3.9.1-3.9.6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» за исключением шашлыков из птицы.
5. Выпечка: ватрушки (с повидлом), пончики, языки слоеные, коржики, баурсак, чак-чак, бухарская каляве, кош-теле, чельпек, розы, урама, сдоба, булочки  различные, шакмак с изюмом, паштет слоеный с фруктово-ягодной начинкой, рожки слоеные с повидлом, сочни из песочного теста, кексы, рулеты с фруктово-ягодной начинкой, коврижки, круассаны с фруктовой и сырной начинками.
6. Блины, оладьи горячие с маслом, вареньем, медом, повидлом, приготовленные на месте.
7. Готовые кулинарные изделия типа  эчпочмак  при наличии теплового оборудования для подогрева.
8. Пакетированные чай, кофе горячие в разовой посуде, приготовленные из бутилированной воды на месте.
9. Соки, квас промышленного изготовления в потребительской упаковке в ассортименте.
10. Фруктовая вода в ассортименте  промышленного изготовления в потребительской упаковке.
11. Минеральная вода в ассортименте  промышленного изготовления в потребительской упаковке.
12. Колбаса твердого копчения без нарезки;
13. Сыры твердые, плавленые  без нарезки;
14. Рыбные консервы;
15. Фруктово-овощные консервы:
16. Фрукты, овощи мытые.
17. Пищевые продукты в сувенирной упаковке.
18. Подарочные и детские  наборы
19. Товары прочей бакалеи в промышленной упаковке.
20. Сладкая вата